2000 Horas
El ciclo formativo de FPB de Panadería, Repostería y Confitería pertenece a la familia profesional de Industrias Alimentarias, teniendo una duración de 2000 horas repartidas en 2 años académicos más las prácticas en empresa.
Requisitos de acceso
- Haber cumplido 15 años, o cumplirlos durante el año en curso, y no superar los 17 años en el momento de acceso al modulo o durante el año en curso.
- Haber cursado 1º y/o 2º de Educación Secundaria Obligatoria.
- Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno/a a un ciclo de Formación Profesional Básica.
¿Qué voy a aprender y hacer?
- Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
- Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
- Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
- Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
- Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
- Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
- Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.
Formación
Trabajos
- Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.
- Elaboración de panadería-bollería.
- Procesos básicos de pastelería y repostería.
- Elaboración de confitería y otras especialidades.
- Postres en restauración.
- Productos de obrador.
- Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Formación en centros de trabajo.
- Panadera / panadero.
- Pastelera / pastelero.
- Confitera / confitero.
- Repostera / repostero.
- Turronera / turronero.
- Churrera / churrero.
- Galletera / galletero.
- Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
- Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
- Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate
Salidas Profesionales
Este profesional desarrolla su actividad en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador. También en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.